Happy Notes

  주말에 큰맘 먹고 장을 봐서 냉장고를 가득 채워 넣을 때만큼 배부르고 든든할 때가 없죠?  "이번 주에는 요리 열심히 해 먹어야지!" 하고 다짐하곤 합니다. 그런데 막상 며칠 뒤에 냉장고 문을 열어보면 하얗게 곰팡이가 핀 채소나 거뭇하게 변해버린 고기를 마주하곤 해요ㅜㅜ 결국 손도 못 대고 쓰레기통으로 직행할 때면 속상하기도 하고 아까운 돈이 날아간 것 같아 마음이 참 쓰립니다. "냉장고에 넣어두었는데 왜 이렇게 빨리 상하는 거지?"라는 생각이 드셨다면, 혹시 냉장고를 단순히 '차가운 창고'로만 생각하진 않으셨나요? 사실 냉장고는 칸마다 온도와 습도가 전부 다르고, 식재료마다 숨을 쉬는 방식이나 서로 맞는 궁합이 따로 있답니다. 조금만 신경 쓰면 식재료의 신선도를 훨씬 오래 유지할 수 있는 냉장고 정리와 밀폐의 과학, 지금부터 알기 쉽게 풀어드릴게요!😁 ## 1. 냉장고는 위치마다 온도가 달라요: 명당자리 배치법 냉장고 문을 열면 안쪽 공간이 다 똑같이 차가워 보이지만, 실제로는 찬 바람이 나오는 위치나 문을 열고 닫는 흐름 때문에 위치별로 온도 차이 가 꽤 크게 납니다. 이 온도의 특성을 알고 자리를 정해주는 게 냉장고 정리의 첫걸음이에요. 냉장실 상단 칸 냉장실에서 비교적 온도가 높고 문을 열 때 바깥 공기의 영향을 가장 많이 받는 곳이에요. 그래서 쉽게 상하지 않는 음식을 두는 게 좋습니다. 매일 꺼내 먹는 밑반찬, 장류, 혹은 이미 조리가 끝난 음식을 밀폐용기에 담아 보관 하기에 딱 좋은 자리예요. 냉장실 하단 칸 및 신선실 차가운 공기는 아래로 가라앉는 성질이 있어서 하단 칸이 상단보다 온도가 더 낮아요. 특히 냉장고 안쪽 깊숙한 곳은 아주 차갑죠. 그렇기 때문에 쉽게 상할 수 있는 육류, 어패류, 또는 며칠 내로 요리할 생고기를 보관할 때는 하단 칸 안쪽 에 깊숙이 넣는 것이 정석입니다. 냉장고 문 쪽 포켓 문을 열고 닫을 때마다 바깥의 더운 공기와 가장 먼저 마주하는 곳이라 냉장고에서 온도가 ...